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词条 四川鱼香烘蛋
释义

主料:鸡蛋4个

辅料:辣豆瓣酱15克,泡发木耳20克,新鲜豌豆30克,水淀粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少

做法:

1、鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀

2、锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中*以便受热均匀

3、表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用

4、水发木耳撕成小块,蒜切末

5、烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用

6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香

7、倒入木耳块翻炒一会

8、倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

9、最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可

10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

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更新时间:2025/3/16 3:11:52