| 词条 | 四川乡土菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：四川乡土菜 作 者：陈绪荣 主编 出 版 社：青岛出版社 出版时间：2007-1-1 版 次：1 页 数：118 字 数：50000 印刷时间：2007-1-1 开 本： 纸 张：铜版纸 印 次： I S B N：9787543639423 包 装：平装 9264307 内容简介四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。它位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横。四川盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种繁多，山岳深丘特产银耳、虫草、竹笋、熊、鹿、獐、豹等山珍野味，江河湖泊广布江团、雅鱼、岩鲤等水中珍品。 优越的自然环境、丰富的物产资源，都为川菜的形成与发展提供了有利条件。 走进四川的乡间村落，男女老幼皆擅烹饪，而且各有所长，这一现象引发了本书作者陈绪荣先生发掘农家风味的浓厚兴趣，他走进巴蜀之地，从当地民众中学到了不少烹饪技法和烹饪知识，特编写此书，供广大川菜爱好者参考借鉴。 想要吃地地道道的川菜吗？ 想感受四川浓烈豪放的乡土饮食吗？ 只需要两个步骤： ——阅读本书 ——走进厨房 四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。它位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横。四川盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种繁多，山岳深丘特产银耳、虫草、竹笋、熊、鹿、獐、豹等山珍野味，江河湖泊广布江团、雅鱼、岩鲤等水中珍品。优越的自然环境、丰富的物产资源，都为川菜的形成与发展提供了有利条件。 作者简介陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。 目录香麻凤尖 肚烧干萝卜 银芽笋干炒熏肉 咸菜炒藕丝 泡椒烧蜗牛 五香糯米卷 烟笋炒肉丝 山药回锅肉 金针棒棒鸡 滑子菇炒鱼浮 野笋鱼糕卷 小炒鸭肠 海带烧豆油皮结 农家四合一 虎皮蛋烧猪尾 |
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