| 词条 | 四川火锅大全 |
| 释义 | 图书信息书 名：四川火锅大全 作 者：李乐清 主编 出 版 社：四川科技出版社 出版时间：2007-4-2 版 次：2 页 数：359 字 数：450000 印刷时间：2008-1-5 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：5 I S B N：9787536454705 包 装：平装 20386823 内容简介本书全面系统地介绍了四川火锅的有关知识，包括四川火锅的概况、用具、制法、配食、实例以及“串串香”等内容，并对四川火锅店的选址、装修、经营、营销等作了阐述。本书介绍四川火锅300多种，基本涵盖了目前四川火锅的全部品种，并对其配食小吃和卤菜等制作也作了介绍。 本书内容全面，涉及面广，操作性强，具有较强的系统性，可供广大四川火锅爱好者、经营者、从业人员使用，也可为四川火锅研究者及相关人员阅读参考。 目录四川火锅知识篇 第一章 四川火锅概况 一、四川火锅的演变 1.四川火锅的定义 2.四川火锅的发展演变 二、四川火锅的特点 三、四川火锅的分类 1.按不同标准分类 2.四川火锅的主要类型 四、四川火锅的现状与未来 第二章 四川火锅的器具 一、四川火锅的锅灶种类及演变 二、四川火锅的工具及种类 三、四川火锅的厨房设备 第三章 四川火锅制法入门 |
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