菜系：四川菜
口味：香辣
烹饪方法：煮、凉拌
烹饪时间：三十分钟
猪肚100克、葱段、姜片、黄酒适量、盐、鸡精、味精、花椒油、葱油、姜油、白糖、生抽、香油3克、自制辣椒油15克，高汤少许，黄瓜片垫底。
1. 将猪肚煮制成熟，放凉，改刀成丝。煮制猪肚时，放葱和姜片、黄酒去腥。
2．将改刀成丝的肚丝，调入：盐、鸡精、味精、花椒油、香油、姜油、葱油、京葱丝、白糖、生抽、高汤等，调制入味后，浇入红油，搅拌均匀即可装入有黄瓜片垫底的盘内，上桌食用。
1. 猪肚要煮制成熟，并且在煮制之前，一定要把里面的脏东西洗掉，不然味道不好
2. 调味的时候，尽量放点京葱丝，味道比较好。