四川白菜

原料: 原 料：

圆白菜1个，辣椒2个，小黄瓜1个，红萝卜半个，姜5片，芹菜2根切段，高粱酒1/3杯，盐1大匙，花椒粒1小匙。

制法: （1）圆白菜叶片摘下洗净，撕大片，擦干水份。红萝卜洗净沥干，切片。小黄瓜、红辣椒切滚刀块。

（2）取一密封罐，放入调味料，拌匀。再加入做法1，略拌，盖上盖子，腌泡约2~3天后。取出所有材料，只留下卤水。

（3）另准备相同份量的材料，洗净切好后，泡入做法2的卤水中，再密封约泡2-3天即可食用。

特点: 制作成功取决于泡菜的“卤水”，卤水遇水易变质，所以材料洗净后一定要擦干水份。