材料

做法

材料

大萝卜，包菜，八角，花椒，糖，盐，蒜，黄瓜，胡萝卜，大白菜，

做法

1，准备材料。有蒜的话，这步需要先把蒜切片备用。 2，把萝卜切片，包菜切块。有其他蔬菜的话，同样的切成大小差不多的块或者条。

3，把切好的蔬菜放入无油的盆中。很关键的是，不仅盆内，整个过程都要防油。

4，盆内加入花椒一小包，八角两个，适量的糖和盐。糖盐比例是一比二。这个看自己的菜量来决定。我这点，大概撒了60克的盐，30克的糖，后期又加过一次少量的盐水。

5，撒上之后，带上一次性手套或者保鲜袋，开始揉蔬菜。类似洗衣服那样的揉，搓~一直搓啊揉啊的，狠狠的~~

6，揉上一会之后，蔬菜就开始出水，一直揉到盆里的蔬菜像是少了一半一样，盆里出了很多的水就可以了。

7，找保鲜膜盖上，拿重物压到菜上。我找了一大牛奶瓶，灌的水。

8，压一晚上，或者8小时以上，会看见盆里的水越来越多。我这步的时候没注意盆歪了一下，里面的水撒了好多。郁闷的我啊。

9，将压好的蔬菜和出的水全部放到密封盒里面，或者家里的密封坛子里面。那种肚子大，口小的坛子最好，因为一般情况下，蔬菜压出来的水，刚好在坛子里面没过蔬菜。我木有，就用的密封盒子。密封盒子的底部面积大，加上我之前撒了好多的蔬菜水，所以在这步的时候加了一碗盐糖水进去。

10，将密封盒或者坛子放到厨房阴凉地方，密封十天到2周左右即可食用。