简介

原料

做法

特点

简介

私房炝腰丝是南京闻香阁经典私房菜（馆）推出的新派淮扬菜的一个代表菜品。

原料

新鲜猪腰500克，芦蒿250克，韭菜250克，蒜泥、青红椒丝少许

做法

1、将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰丝，流水冲4小时漂净血水，备用；

2、芦蒿、韭菜切段，入锅淖水后翻炒至熟，加少许盐、味，装盘垫底；

3、将腰丝入锅沸水断生，倒入豉油皇烫熟起锅装盘；

4、撒蒜泥、青红椒丝、胡椒粉于腰丝上，少许沸油炸。

特点

腰丝口感嫩滑，回味无穷