| 词条 | 水煮鲫鱼块 |
| 释义 | 主料鲫鱼1条 辅料金针菇100克，青椒半个，红椒半个，鸡蛋白半个，油菜3棵 调料色拉油，食盐，料酒，淀粉，小葱，蒸鱼豉油，白糖 做法1.把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝 2.鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味 3.放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑 4.锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和油菜放进去，炒熟捞出放碟子里 5.把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫 6.炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆 7.撒上青红椒丁和小葱 8.倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可（鲫鱼细刺较多， 老年人和儿童食用时需缓慢进食， 并耐心剔除鱼刺） 营养功效鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 饮食小常识鲫鱼肉嫩味鲜，可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最简单的烹饪方法，可以留住食物的鲜美和营养。 |
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