| 词条 | 水煮猪卷 |
| 释义 | 做水煮猪卷的材料主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:意大利红洋葱150克 茄子(紫皮、长)150克 节瓜100克 罗勒叶5克 黄油25克 百里香2克 迷迭香3克 调料:芥末10克 盐5克 胡椒5克 白兰地15克 水煮猪卷做法1. 乳猪拆骨取肉,皮留用 2. 杂菜切成细粒,取一半,用黄油炒熟 3. 加盐等调味后,放入模具压成蔬菜饼 4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎 5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒,再加入盐、胡椒,拌匀 6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状,再用保鲜膜包好,投入微滚的开水中,用小火煮熟 7. 装盆时,将肉卷切成片,配上蔬菜饼和芥末汁即可. 水煮猪卷制作提示煮猪肉卷时,火不宜太旺,防止爆裂. |
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