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词条 水煮猪卷
释义

做水煮猪卷的材料

主料:猪肉(肥瘦)500克

辅料:意大利红洋葱150克 茄子(紫皮、长)150克 节瓜100克 罗勒叶5克 黄油25克 百里香2克 迷迭香3克

调料:芥末10克 盐5克 胡椒5克 白兰地15克

水煮猪卷做法

1. 乳猪拆骨取肉,皮留用

2. 杂菜切成细粒,取一半,用黄油炒熟

3. 加盐等调味后,放入模具压成蔬菜饼

4. 拆下的乳猪肉用搅肉机搅碎

5. 加入白兰地酒、混合香料、洋葱末及剩下的杂菜粒,再加入盐、胡椒,拌匀

6. 将拌好的肉用肉皮卷成棒状,再用保鲜膜包好,投入微滚的开水中,用小火煮熟

7. 装盆时,将肉卷切成片,配上蔬菜饼和芥末汁即可.

水煮猪卷制作提示

煮猪肉卷时,火不宜太旺,防止爆裂.

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更新时间:2025/3/4 1:46:15