食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 草鱼两条 虾500克

配料： 香菇适量 红椒适量 干红椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 火腿肠适量 丝瓜适量 鸡蛋清适量

辅料： 花椒适量 香叶适量 八角适量 桂皮适量 盐适量 色拉油适量 胡椒粉适量 料酒适量

制作步骤

1. 准备好原料。

2. 把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。

3. 切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。

4. 切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。

5. 锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.

6. 锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。

7. 香菇和火腿肠切成片。

8. 鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、肉片、虾烧。

9. 把红椒剁碎。

10. 把丝瓜削成片。

11. 鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。

12. 另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。

13. 鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。