| 词条 | 水煮美食 |
| 释义 | 基本信息作 者： 方任利莎 著 出 版 社： 广西科学技术出版社 ISBN： 9787806199213 出版时间： 2000-05-01 版 次： 1 页 数： 90 装 帧： 平装 开 本： 所属分类： 图书>>其它分类 内容简介某天与朋友闲聊，谈到健康饮食的问题；朋友说时下的人都特别注重健康，很多都在饮食方面下工夫，如少吃油腻的信物，烹调时少用油，甚至纯用水煮，以免引至胆固醇过高或肥胖等病症。但只吃用水煮的食物，味道一定不会好，影响食欲之余之影响心情，十分矛盾。 我认为大家又不是病人，无须只吃不经调制的水煮或烚熟的食物，于是我决定撰写这本《水煮美食》，希望能帮助大家。 所谓“水煮”，并非全部菜式都是用水烹调，而是那些原来要用泡油、走油或煎、炸的方式烹调的材料，现都改用飞水或水煮的方式将它们处理好，但料头或芡汁、调味料，仍要用油起锅爆香或烹煮，但所有的油分很少，而且大家可选用优质健康的食油来烹调，例如橄榄油、芥花籽油等等，这样既可令自己及家人身体健康，又不失菜的美味，大家食得开心又放心。 |
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