| 词条 | 水晶糯米糍 |
| 释义 | 食材明细配料： 糯米粉 150克白砂糖 25克 水 100克 澄粉 20克 开水 15克 色拉油 15～20克 枣泥馅 适量 椰蓉 适量 草莓味水晶果膏 适量 纸杯 12个 做法1准备好配料。 2把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。 3把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。 4盘子里倒上少许色拉油刷匀。 5把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。 6所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。 7放到蒸锅里，开始蒸制。 8开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。 9趁热滚上椰蓉。 10滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。 11所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。 12先尝一个，内馅的样子。 13最后来张特写！ 14点缀果膏后的特写。 小贴士 1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧 2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散 3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖 4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃 5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可 |
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