虫眼菜是指带有虫眼的蔬菜。不少买菜的“马大嫂”有这样的概念：有虫咬的青菜肯定是不用农药、没有污染的“绿色蔬菜”，所以专挑有虫眼的青菜买。但据专业人士介绍，带虫眼的蔬菜也不一定是没有喷过农药的“安全菜”，因为有的菜农在被虫咬了之后又喷洒了农药。

安全性

背景知识

非法行为

农药残留

安全性

疑问：很多人买菜时喜欢挑有虫眼的，说虫洞较多的菜，表明没打过药，吃这种菜最安全。这种说法到底正不正确呢？

其实，这是靠不住的。据测定，“虫眼菜”的残留农药并不少。因为虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有打过农药。农民一旦发现“虫眼菜”，会积极地喷洒农药，以消除虫害。

背景知识

在众多蔬菜中，有的蔬菜害虫特别喜欢吃，可以称之为“多虫蔬菜”；有的害虫不大喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”；这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，出名的有鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等，少虫蔬菜有茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香葱等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”，少虫蔬菜的情况则相反，相对比较安全。

无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜三者中，要求最严的是有机蔬菜，不允许使用任何人工化学品；其次是绿色蔬菜，它允许使用一定量、一定品种的化学品；无公害蔬菜就是要科学地使用农药、化肥。

非法行为

有的人买菜时专挑有虫眼的买，他们认为，没有虫眼的菜肯定打过药。据一位菜农透露，为迎合消费者的这种心理，有些商贩在卖菜时，捉几只菜虫放到蔬菜上，号称为无农药污染的“绿色蔬菜”。如此看来，人们觉得“有虫眼的菜是被虫子咬过的，农药残留应该很少”的想法也是靠不住的。

农药残留

农业部农业技术推广服务中心张真和研究员介绍说，蔬菜发生病虫害是必然的，目前除了打农药，还没有更先进科学的办法。那种理想化的“无公害蔬菜”是违背客观事实和科学道理的。这跟人治病用药的道理类似，“是药三分毒”，不可能因为药物有副作用就彻底不用它。

有的“虫眼菜”是在菜长了虫子之后，为了防止虫子对菜的进一步侵蚀，菜农也会喷洒农药。所以，并不是所有的“虫眼菜”都安全。

张真和研究员说，农药的残留问题是指农药使用后在农产品上或环境中所残存的药量，这是一个随时间和环境条件的变化而逐渐降低的变量，各种农药都有一定的允许残留量，国家对此也有规定。同时，在农药安全使用标准中，有一项完全等待期（或称安全间隔期）的规定，即指在作物采收前的一定时间内必须停止施药。等待期就是让农药残留量自行降低到安全阈值以下，这一安全阈值是经过许多部门合作反复试验检测而确定的。只要严格按照此要求施药，作物和农产品上的农药残留量就不会超出安全阈值，这种农产品是安全的。