菜谱口味

制作工艺

原料

制作方法

菜谱口味

咸鲜味

制作工艺

侉炖

原料

主料:鸡 1000克

辅料:冬虫夏草 5克

调料:黄酒 15克 盐 6克 胡椒粉 0克 姜 10克 大葱 10克 各适量

制作方法

将鸡宰杀干净，放在水里滚10分钟，捞起洗净，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、精盐、虫草、姜片、生葱、上汤1750毫升，随放在笼里炖至稔，取起，弃掉姜葱，撇去汤面油，撒入胡椒粉便成。

虫草煲鸡汤

主料：鸡700克

辅料：冬虫夏草12克 桂圆6克 枣（干）15克

调料：盐3克 味精2克

功效：补血滋阴、兼补肺肾、益精髓。

烹饪方法：

1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。

2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。

3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。