词条 | 双味烤鸭 |
释义 | 北京烤鸭的新鲜做法,香甜酥脆。 原料:北京烤鸭肉100克,葱、黄瓜各50克,面包糠250克,糯米纸5张。 调料:甜面酱250克,白糖100克,盐5克,料酒10克,色拉油520克,鸡蛋3个,妙灵酱30克。 制法:1、将烤鸭肉切成小丁,葱和黄瓜也切成小丁。 2、锅上火,放20克色拉油,烧到五成热时,下鸭肉、葱、黄瓜,再加甜面酱,小火翻炒2分钟,放入白糖、盐、料酒调味。 3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包,拖上鸡蛋液,沾上面包糠,放入六成热的油中小火炸5分钟左右至金黄色捞出。4、把妙灵酱淋在炸好的鸭肉卷上,装饰上桌即可。 |
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