菜系及功效：火锅菜谱

原料：熟虾丸和熟肉丸各20只，嫩白菜500克，水发粉丝、冬笋、水发香菇、猪瘦肉、香肠、熟猪肚、水发墨鱼、水发海带、豆腐干、醪糟汁和豆瓣酱各100克，猪油200克，豆豉和姜末各50克，冰糖20克，辣椒粉25克，花椒6克，精盐10克，料酒15克，牛肉汤2000克。

双丸什锦火锅的做法

1．将水发粉丝沥水后剪成段；嫩白菜切成4厘米长、3厘米宽的块；冬笋切成4厘米长、2厘米宽、O.3厘米厚的片；水发香菇去蒂洗净；猪瘦肉和水发海带分别切成同冬笋一般大小的片；熟猪肚和水发墨鱼分别斜切成2.5厘米长的段；豆腐干洗净后切成2厘米宽的条；香肠切片。分别装盘，围在火锅四周。

2．锅置旺火上，放入猪油烧热，将剁碎的豆瓣酱、姜末和捶蓉的豆豉用手勺煸炒至色红味香，加入牛肉汤烧沸，下入料酒、醪糟汁、辣椒粉、花椒、精盐和冰糖一起熬制，待汤汁较浓、香气四溢、味道麻辣香甜时，倒入点燃的火锅内上桌。依次放入虾丸、肉丸、香肠、粉丝、白菜和海带，其余荤素料随烫随吃。

特点:色彩美观，原料多样，荤素兼备，质地鲜嫩，香味浓郁，老少皆宜，养血固精，开胃化痰。