词条 | 双色生日蛋糕 |
释义 | 食材明细(适合8寸蛋糕模) 鸡蛋4个 盐少许 色拉油60克 牛奶100克 低筋面粉120克 可可粉5克 泡打粉1/2小勺 白砂糖50克 塔塔粉1/4小勺 淡奶油300克 白砂糖30克 黄桃和草莓罐头适量 制作方法1将蛋白和蛋黄分开。盛蛋白的容器要无油无水。 2蛋黄加盐用手动打蛋器搅打,加色拉油搅拌均匀,加牛奶搅拌均匀。 3将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用刮刀翻拌均匀。 4拌好的蛋黄糊分成两份,其中一份筛入可可粉,翻拌均匀。 5蛋白加塔塔粉打至粗泡,白砂糖分3次加入,打至偏干性发泡,约9分发。 6将蛋白分成两份。取其中一份,挖出三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内混合均匀,再将混合后的蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀,倒入模具。 7用同样的方法将另一份蛋白与可可蛋黄糊混合均匀,倒入模具。震几下,排出气泡,也可使表面平整些。 8烤箱170°预热,倒数第二层,55分钟。上色后加盖锡纸,温度降至150°。 9出炉倒扣,稍凉后脱模。 10淡奶油加糖快速搅打,打到凝固但柔软好涂抹,如果不立刻使用就要冷藏。 11蛋糕脱模,横剖成两片,在切面上涂一层柔软的奶油(两片都要涂)。加适量的黄桃丁,再把两片蛋糕合上。 12蛋糕周围和上面都涂上奶油,用刮板刮平。 13剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。 14看看成品吧。花裱得不是很好看,但味道很好哦。 15切开来看看。 16剩下的淡奶油继续打到更硬,装入裱花嘴,在蛋糕上挤出自己喜欢的花样,再装饰上黄桃片和草莓。 |
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