| 词条 | 双色糯米饭 |
| 释义 | 简介：壮族清明美食，每逢三月三或者清明，几乎家家户户都会做红蓝糯米饭和黑糯米饭。每逢这些节日，人们都会早早的去到山间采摘红蓝草，枫叶，拿回家后洗干净，捣烂，煮汁，再用各色汁液浸泡糯米，使糯米染上颜色。糯米饭散发着来自山野的清香，令人念念不忘。 用料红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。 叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色； 叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色） 红兰草有生血作用，清代《侣山堂类辩》曰：“红花色赤多汁，生血行血之品”； 做法1 红蓝草(紫色的品种）一小把，糯米250克，水1升左右，油，盐 2 红蓝草洗干净，把叶子摘下来，锅里放水烧开，放进红蓝叶，小火煮20分钟，把叶子捞出来，便得紫色的液汁 3 把紫色液汁晾凉，糯米淘洗干净，放进紫色液汁里浸泡一个晚上上色 4 把浸泡过夜的糯米饭和紫色液汁倒进电饭锅里，汁液刚没过米面便可，我这次放水有点多了，糯米饭我觉得还是干点的好吃。加油盐煮熟即可。 贴士因为浸泡了一夜，米已经吸收了很多水分，所以煮的时候不需要放太多的水，刚没过米面即可 |
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