词条 | 双龙烩 |
释义 | 基本资料功效:气血双补食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 通乳食谱 口味:本味咸鲜 工艺:汤爆 制作材料主料:海参(水浸)100克,对虾80克 辅料:油菜心50克,滑子菇50克 调料:盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,葱油5克 特色海参香软黑亮,大虾鲜嫩洁白,汤汁清鲜,菜绿菇黄,色泽悦目。 制作方法1.大对虾留头尾去皮,脊部开小口取出沙线,撒盐少许后放笼中蒸熟(勿老);刺参洗净,用开水焯出,用葱油、高汤烧透收汁;小菜心、滑子菇用开水氽出备用。 2.取一直径12厘米的盖盅,将海参放在一侧,大虾放海参一侧,两边用菜心、珍珠菇点缀。 3.勺中加上汤调成鲜味,用水淀粉勾稀芡,淋明油浇在双龙上即成。 小帖士-食物相克海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
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