请输入您要查询的百科知识:

 

词条 双龙烩
释义

基本资料

功效:气血双补食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 通乳食谱

口味:本味咸鲜

工艺:汤爆

制作材料

主料:海参(水浸)100克,对虾80克

辅料:油菜心50克,滑子菇50克

调料:盐2克,味精1克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,葱油5克

特色

海参香软黑亮,大虾鲜嫩洁白,汤汁清鲜,菜绿菇黄,色泽悦目。

制作方法

1.大对虾留头尾去皮,脊部开小口取出沙线,撒盐少许后放笼中蒸熟(勿老);刺参洗净,用开水焯出,用葱油、高汤烧透收汁;小菜心、滑子菇用开水氽出备用。

2.取一直径12厘米的盖盅,将海参放在一侧,大虾放海参一侧,两边用菜心、珍珠菇点缀。

3.勺中加上汤调成鲜味,用水淀粉勾稀芡,淋明油浇在双龙上即成。

小帖士-食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/3 2:56:46