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词条 双腊煲仔饭
释义

原料:

大米、腊肠、腊肉、青菜、鸡蛋

调料:

大蒜色拉油1勺、蒸鱼酱油(海鲜酱油)

方法:

1、在煲的底部抹薄薄的一层油;

2、将洗净后的大米和水一起放入沙锅,泡30分钟以上,让米粒变软,米和水的比例大致是1:1.5。实在不会测算的筒子,凭感觉,烧制的过程中水少了就加点,水多了就减些,和电饭锅煮饭的比例一样;

3、将腊肠、腊肉和青菜洗干净,捞出切片备用;

4、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀均匀;

5、将沙锅盖上盖用大火煮开,然后转小火,将米饭煮到八成熟;

6、在饭出现蜂窝的时候,用勺子搅拌一下,然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油,可以防止糊锅,锅巴也更加香脆;

7、放入腊味和一个蛋,盖上盖闷10分钟左右;

8、在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜;

9、关火后不要打开盖子,用余温继续闷10分钟;

10、打开盖子后放入青菜,浇上海鲜酱油,浓浓的腊味在海鲜酱油的包围下,再配以鲜嫩的鸡蛋即可。

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更新时间:2024/12/23 18:16:37