用料

青红椒、猪里脊肉、

调料

盐、糖、鸡精、酱油、料酒、生粉、姜、花椒

做法

一、所有食材洗净切丝，将里脊丝先用糖、鸡精、酱油、料酒抓拌均匀，然后加入适量的生粉拌匀。

二、锅内热油，下入四到五粒花椒，出香味后将花椒捞出，放入姜丝炝锅，即而放入腌制好的里脊丝大火炒至变色后，盛出备用。

三、将锅洗干净，置于火上，不用放油，将青红椒丝放入，中火将其烤出香味，下少许盐调味，待双椒稍软后，放入炒熟的里脊丝，炒匀即可。

贴士

一、生粉的量一定要适中，少了起不到嫩滑的作用，多了成菜就不清爽了。

二、不用放油，可以使成菜不那么多水。