| 词条 | 芝仕炸香肉 |
| 释义 | § 调料 ：花生油50克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，干生粉适量，绍酒20克。 制法 （1）生姜去皮切丝，狗后腿肉切片，加胡椒粉，姜汁酒 腌好。 （2）鸡蛋打入碗内，调入盐，味精，干生粉制成鸡蛋糊，下入狗肉片，生姜丝，逐 片粘上面包糠待用。 （3）烧锅下油，待油温90度时下入粘好面包糠的狗肉，炸至内熟外香脆，捞起入碟即可。 特点 狗肉用姜汁酒腌过后，会产生一种香味，炸出的菜式会更佳。 |
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