材料：

熟菱角6-8个，大蒜2瓣，香菇3朵，杏鲍菇1根，虾皮一小把，淀粉适量，生抽、醋、耗油比例为1：1：2，油盐适量

做法：

1、菱角剥皮，菇类切片，蒜瓣儿切片，并将生抽、醋和耗油调成汁备用；

2、锅内放少许油，煸香蒜瓣后倒入双菇片翻炒；

3、将步骤1中调好的汁倒入锅中，再依次放入菱角和虾皮，转中小火焖，焖的过程中可调水淀粉；

4、焖至双菇和菱角都入味，加入少许盐（口味清淡者也可不加）翻炒均与，倒入水淀粉大火收汁即可食用。

小贴士：

1、也可选用生菱角，制作过程会长一些，步骤？时可稍加一些水焖一会儿，直至菱角熟透。

2、焖煮过程中如菇类出水过多，可将汤汁盛出晾凉后直接以汤汁调水淀粉。

3、次菜为咸鲜口味，香菇、耗油、虾皮的鲜味共同提升菱角的美味，烹饪得当可使菱角做出肉的鲜美。