【原　料】

猪肝200克，番薯50克，番茄30克，面粉、盐、白糖、生抽、淀粉适量。

【制作方法】

将猪肝用食盐腌渍约10分钟，然后用清水洗干净，切成小丁备用；番茄切丁；番薯洗干净后入锅加水煮至熟软，然后出锅，剥皮制成番薯泥，加入准备好的猪肝丁和面粉，并加少许白糖、生抽和淀粉，搅拌均匀做成猪扒状；锅内加油烧热，下猪扒状半成品煎至两面金黄，最后出锅装盘并撒上番茄丁即可。

【营养分析】

番茄不仅营养丰富，还具有很好的保健效果，经常食用番茄可以起到健胃消食，生津止渴，润肠通便的作用；番薯含有9种氨基酸和胡萝卜素，其中丰富的钙可以促进孩子的骨骼发育；猪肝中的铁元素是造血的原料，经常吃猪肝有利于孩子的智力成长。