食材明细主料：雪耳 100克黑木耳 100克辅料：红椒 1/4个柠檬 1/2个（取柠檬皮）香菜 2棵姜 2片蒜 3粒薄荷 2小支（泡水取薄荷液）调料：盐 1/2茶匙糖 1/2茶匙鸡精 半茶匙生抽 1汤匙芝麻油 1茶匙辣椒油（现炸）适量柠檬汁 2-3滴薄荷液 1汤匙　好吃又简单的一道开胃凉拌菜，双耳不但营养丰富，还有很高的药用价值，能提高免疫力，抗癌，又可抗衰老、美容、减肥。有兴趣的朋友不妨试试。【双耳的功效】　银耳既是名贵的滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被人们誉为“菌中明珠”，历代皇家将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。　银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；提高人体免疫力；促进骨髓造血功能；促进淋巴细胞转化，提高免疫力，抗癌；抗衰老。　黑木耳是生长在朽木上的一种质优味美的食用菌和药用菌，因形状似人的耳朵而得名。黑木耳营养丰富，可与动物性食物相媲美，是一道极佳的天然补血蔬菜，含铁量极高，有“素中之荤”、“菌中之花”之称。黑木耳有润肠和洗涤胃肠的功能。　黑木耳有益气养胃、补血止血、解毒涤肠的功效。抗癌，有免疫特性；减肥美容；抗衰老。 1主料图。 2雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用。 3姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用。 4调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中。 5薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用。 6泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右。 7立即捞起过冷河，沥干水份待用。 8把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。 小贴士 1.银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳