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词条 树桩蛋糕
释义

原料:

蛋黄4个,细砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,

咖啡粉5克,盐1/8茶匙(0.5克)蛋清4个 细砂糖50克 柠檬汁(3ml)

打发鲜奶油100克,咖啡粉5克(或者是可可粉)

烘焙:

烤箱中层 150° 15分钟

做法:

1、蛋黄4个打散

2、加入白糖15g搅匀,不要打发哦

3、加入牛奶30ml

4、加入玉米油30ml,混合均匀

5、筛入面粉、可可粉

6、混合均匀;从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发,蛋黄糊就做好。

7、鸡蛋清4个,加入柠檬汁

8、电动打蛋器打起鱼眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸,烤箱 预热150度

9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀,

10、混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用

11、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱,中层,15分钟;

12、烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦,等蛋糕凉透了就不好去除油纸,卷的时候也会比较容易开裂

13、奶油打发至出现非常清晰的纹路,加入咖啡粉打匀

14、把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面,卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时

15、树桩蛋糕的雏形就出来啦

16、取消蛋糕卷的两边,切成一大一小2段,摆成树桩的造型

17、再涂上一层厚厚的奶油

18、用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些咖啡粉,装饰一下子就好啦

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更新时间:2025/3/4 5:34:47