词条 | 树桩蛋糕 |
释义 | 原料:蛋黄4个,细砂糖15克,牛奶30克,色拉油30克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克, 咖啡粉5克,盐1/8茶匙(0.5克)蛋清4个 细砂糖50克 柠檬汁(3ml) 打发鲜奶油100克,咖啡粉5克(或者是可可粉) 烘焙:烤箱中层 150° 15分钟 做法:1、蛋黄4个打散 2、加入白糖15g搅匀,不要打发哦 3、加入牛奶30ml 4、加入玉米油30ml,混合均匀 5、筛入面粉、可可粉 6、混合均匀;从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发,蛋黄糊就做好。 7、鸡蛋清4个,加入柠檬汁 8、电动打蛋器打起鱼眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸,烤箱 预热150度 9、将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀, 10、混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用 11、把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱,中层,15分钟; 12、烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦,等蛋糕凉透了就不好去除油纸,卷的时候也会比较容易开裂 13、奶油打发至出现非常清晰的纹路,加入咖啡粉打匀 14、把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面,卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时 15、树桩蛋糕的雏形就出来啦 16、取消蛋糕卷的两边,切成一大一小2段,摆成树桩的造型 17、再涂上一层厚厚的奶油 18、用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些咖啡粉,装饰一下子就好啦 |
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