主料：五花肉

辅料：鸡蛋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、花椒粉、淀粉、干辣椒、豆瓣酱、料酒

烹制方法：

1、将五花肉去皮，切成小块，加入花椒粉、鸡蛋、葱花、淀粉、盐、味精搅拌均匀腌制20分钟左右备用；

2、坐锅点火倒适量油，将酥肉放入炸至金黄，浮起即可捞出；

3、坐锅点火倒油，下蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒爆香，烹入料酒，加酥肉翻炒均匀即可。

特点：酥香脆嫩，鲜咸爽口。