| 词条 | 薯类食品加工技术 |
| 释义 | 基本信息作 者：杜连启，高胜普 编出 版 社：化学工业出版社ISBN：9787122092717出版时间：2010-09-01版 次：1页 数：331装 帧：平装开 本：大32开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业 内容简介《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能，重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富，理论联系实际，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可操作性强，可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书，也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。 |
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