| 词条 | 翅果油熬制技艺 |
| 释义 | 临汾市乡宁县在非物质文化遗产普查中就发现了一种独特的植物油提炼方法——翅果油熬制。翅果油熬制的工序是，首先将翅果晒干，用碾子压，将第一层壳去除；再晒干碾去第二层壳；第三次晒干后将果实碾碎。翅果油树是与恐龙同时代的神奇树种，目前在全球范围内仅存于山西临汾、吕梁一带。 简介一般的植物油提炼都采用压榨的方法，绝少有熬制提炼的，而乡宁县在非物质文化遗产普查中就发现了一种独特的植物油提炼方法———翅果油熬制。 翅果油树属濒危植物，是与恐龙同时代的神奇树种，它经第四世纪冰川作用后残存下来，距今已有200万年，分布在北纬35°—38°之间，目前在全球范围内仅存于中国吕梁山一带，尤以山西乡宁最为集中，素有“中国珍稀，世界惟一”的美誉，被称为“神奇的国宝”、“天然母乳”。 特别令人费解的是，历史上山西曾多次发生席卷全省的大瘟疫，而乡宁一带生长翅果油树的村庄却绝少发生。原因就是当地人食用的翅果油营养丰富，具有很强的调节内分泌、抗疲劳和提高免疫力等功能。 据当地居民介绍，生完孩子的妇女都会吃翅果油面饼，能够补元气，使身体迅速恢复，很少有人落下产后病。 尽管翅果油神奇丰富的营养可造福人类，但由于其极度珍稀，如果将其果实提炼处理成易享用的形式，全球仅有1万人能得到这种大自然的恩赐。 工序翅果油熬制的工序是，首先将翅果晒干，用碾子轧，将第一层壳去除；再晒干碾去第二层壳；第三次晒干后将果实碾碎。接下来有个祭灶仪式，因为翅果极其娇贵，熬制翅果油并非易事，温度稍有不适就会出不了油，所以在入锅熬制之前，人们会祭祀灶王爷，祈求能熬油成功多出油。将碾碎的翅果粉用60-70度的水浸泡一天，水的温度是整个熬制工作的关键，过高或过低都会导致熬不出油。将泡好的翅果粉放入大锅用文火慢慢熬，熬出一层油要撇去一层，待将油熬完，再将熬剩的翅果粉换入铜锅，用熬制出的油回炼，方可将油全部熬出。熬制翅果油费时费力，1000公斤的翅果才能提炼出1公斤的翅果油。 特色翅果油树是与恐龙同时代的神奇树种，目前在全球范围内仅存于我省临汾、吕梁一带，尤以乡宁县最为集中，被称为“神奇的国宝”。翅果油树浑身都是宝。历史上山西曾多次发生席卷全省的大瘟疫，而乡宁一带生长翅果油树的村庄却绝少发生。原因就是当地人食用的翅果油营养丰富，具有很强的调节内分泌、抗疲劳和提高免疫力等功能。据当地居民介绍，生完孩子的妇女都会吃翅果油面饼，能够补元气，使身体迅速恢复，很少有人落下产后病。 如今，经过琪尔康翅果油生物制品有限公司的开发，现代技术先进了许多，但采用压榨法、传统有机溶剂提取法、超临界二氧化碳萃取，也都存在着某些缺陷，比如出油率低、损耗溶剂、污染环境、投资及操作成本高。于是，更为科学的方法诞生了：将循环超声和溶剂提取相结合，既缩短提取时间，又能提高出油率。相信不久的将来，这个被称为“中国珍稀，世界惟一”的树种，这个“神奇的国宝”一定会给人类的健康和幸福带来福音 |
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