饺肉750克，荠菜250克，胡萝卜250克，紫薯250克，淀粉200克，盐12克，鸡精6克，葱姜适量。
荠菜洗净，胡萝卜去皮，紫薯洗净切块。
荠菜在开水中汤一下，挤干水分切碎，胡萝卜也切成碎末，紫薯蒸熟压成泥。把绞肉加葱姜，盐、鸡精调好口味打上劲，分成三份，分别和荠菜、胡萝卜、紫薯拌匀。找一个深一点的盘子，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅摊平铺上第一层，再把胡萝卜肉馅摊平铺上第二层，最后铺上荠菜馅。用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻半小时使其凝固。
从冰箱拿出，去掉保鲜膜，用刀切成条。
再切成块，放入淀粉中裹一层粉。
锅中加水烧开，把裹上粉的肉糕放入水中汆熟。
捞出摆盘，浇上芡汁。