| 词条 | 蔬菜食用菌家常菜 |
| 释义 | 图书信息作者：张奔腾，张恩来 主编出版社: 吉林科学技术出版社; 第1版 (2011年2月1日) 平装ISBN: 9787538450743 条形码: 9787538450743 内容简介本套图书最大的特点就是结合生鲜超市的原料细化，分别介绍其原料知识及烹调方法，将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，以彰显其价值。本系列图书分为“蔬菜食用菌家常菜”、“猪牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“鱼虾蟹贝家常菜”，以160余种家庭常用的食材为构架，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用、烹调提示及实用偏方的同时，按照不同原料的特性，分别推荐5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融入其中。全套图书共推荐了1500余款菜例，并且针对经典菜例，加以分步图解，让您易学易懂、一看就会。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。 目录蔬菜食用菌面面观 蔬菜的分类及品种 叶菜类 果蔬类 根茎类 食用菌类 蔬菜的营养价值 水 挥发油 维生素 有机酸 无机盐 糖类 蔬菜按营养分为四个等? 蔬菜的颜色与营养 |
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