| 词条 | 蔬菜，这样吃最健康 |
| 释义 | 图书信息书 名：蔬菜，这样吃最健康 作 者：戚文芬 著 出 版 社：中国旅游出版社 出版时间：2008-2-1 版 次：1 页 数：167 字 数：100000 印刷时间：2008-2-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787503234019 包 装：平装 20138977 内容简介还记得小时候长辈们总是对小孩说：“不吃菜不行啊！长不大，也会营养不良。”有些小孩心里总想，难道不吃菜真不行吗？其实大人们都知道吃蔬菜是为了均衡营养，但是无法给还不懂事的孩子解释明白，只好用这种告诫的方式。 小时候不懂事，长大了总得把事实弄清楚吧？究竟蔬菜对我们的身体健康怎么好，蔬菜要怎么吃？怎么吃才能吃出健康、吃出营养呢？相信很多人一定会毫不犹豫地说，怎么吃？炒着吃、拌着吃，或者是榨成汁都行啊，这还有那么大学问吗？ 答案是肯定的。 举例来说，如果你以为胡萝卜很有营养，没事就来一杯胡萝卜汁，然后自以为健康满分、营养满分，那可就大错特错了，因为胡萝卜素可是存在于由纤维质所构成的细胞壁里，换句话说，不管是生吃、凉拌或是榨成汁都很难被人体直接消化吸收，只有通过切碎、咀嚼、煮熟等方式才能破坏胡萝卜的细胞壁，进而吸收到其中的营养成分。再者，因为胡萝卜素是属于脂溶性维生素，具有只溶于油、不溶于水 作者简介戚文芬，台湾资深编辑、记者。在做采访的时间里，观察并感受到了社会各个阶层的生活状态，其后，开始出书，先后有十几本作品问世。 目录前言 第二眼看蔬菜 第Ⅰ篇 根菜类 胡萝卜——连医生都想天天吃的平民人参 山药——长寿之国日本的心水至爱 甘薯——瘦身美容私房美馔 萝卜——好吃吉祥，防癌排毒 牛蒡——药用价值一级棒 第Ⅱ篇 茎菜类 洋葱——长寿保健，不生病的生活 芋头——强肾护肝 土豆——含钾之王 莲藕——全身都是宝 竹笋——减肥刮油，降低胆固醇 茭白——人称美人腿、脚白笋 |
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