用料

材料：

面团： 面粉150克、水75克、盐1克

酱料： 甜面酱2汤匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油几滴、

葱一棵、五花肉100克、水发木耳

做法

面条做法

1面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟。

2把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟。

3按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。

网上的扯面方法

1双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2—0.3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉2着喜欢咋扯就咋扯吧

3烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水。

面酱做法

1五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开。

2甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合。

3锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香。

4加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开。

5加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可。

小贴士

1. 搓好的面条一定要饧，也就是盖上湿布或保鲜膜放个15分钟，这样面会柔软，方便拉扯造型。涂油可防止水分流失和面条粘连。

2扯面条的时候，用力要适度，不能太大力也不能太轻。多扯几根就会有感觉。

3如果有青菜，您也可以放，不但更健康，口感也更丰富了。

4出锅前加少许花雕酒会更香。

5煮面开两次锅即熟。第一次开锅后动作要快，立即加水，第二次烧开后马上捞起过凉水。这样方能保证面条筋道不烂。