菜系及功效：家常菜谱

柿椒炒肉丝原料：柿椒500克，猪肉50克,鸡蛋2个，盐5克，水发才耳、酱油、料酒、明油各10克，淀粉15克，昧精2克，食油500克。

柿椒炒肉丝的做法：

（1）先去掉柿椒柄、籽，洗净控于，顺长切成细丝，将猪肉同样也切成细丝。

（2）把肉丝放入盒中，然后再加水淀粉和鸡蛋及料酒、盐、酱油各75克，搅匀。

（3）锅中加食油，烧至五成热，把浆好的肉丝放入滑散，捞出控油。

（4）锅内留油100克，把切好的柿椒丝入锅炒几下，加入盐、酱油、少许肉汤、料酒、味精，将肉丝倒入炒均匀，淋明油即可出锅。