青椒200克，五花肉、胡萝卜、豌豆各50克。
干红辣椒、植物油、姜末、蒜片、葱段、盐、鸡精、白糖、酱油、醋、水淀粉、料酒各适量。
1、将青椒、胡萝卜、五花肉分别洗净、切丁;五花肉用盐、酱油、料酒、水淀粉腌渍片刻;将盐、酱油、白糖、醋、水淀粉、鸡精调成芡汁备用。
2、锅倒油烧热，下干红辣椒、葱段、姜末、蒜片炒出香味，放入五花肉、青椒、胡萝卜煸炒熟，再倒入芡汁与豌豆，翻炒收汁即可。
胡萝卜中富含类胡萝卜素，类胡萝卜素可提高机体免
疫力，降低癌症发生率，其中β-胡萝卜素能抗肿瘤、
抗衰老，并且它转换成的维生素A可维持视力。