| 词条 | 世界上最酸甜可口的化学书 |
| 释义 | 图书信息书 名: 世界上最酸甜可口的化学书 作 者：（韩）崔美华 出版社： 中信出版社 出版时间： 2009-6-1 ISBN: 9787508615264 开本： 16开 定价: 28.00元 内容简介发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？ 小朋友们想知道答案吗？快点来翻开这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！ 编辑推荐让孩子轻轻松松爱上科学，风靡韩国的百万畅销科学漫画书。 粗心大意使我们很容易错过食物中的科学原理，本书将会帮你把这些原理一一找出并加以说明。以前我们在品尝美味佳肴时产生过的那些疑惑，将会在本书里得到解答；之前看起来像迷一样的科学，接触后你会发现它们其实很好理解……在阅读的过程中，本书将会满足你极度膨胀起来的好奇心。那么接下来，就让我们沉浸在酸甜可口的化学世界里，尽情遨游吧！ 作者简介崔美华，先后毕业于京畿女子高等学校、首尔大学及同大学院，并获得韩国教师大学科学教育学博士学位。一直致力于改善科学教育的工作，曾于2007年获得科学技术部颁发的科学教师奖。 目前在汝矣岛高等学校任教。作品有《化学教科书的研究与指导》、《道尔顿告诉我们的原子的故事》、《鲍林告诉我们的化学结合的故事》、《天才们的科学笔记本——化学篇》等。 图书目录用餐时研究酸甜可口的化学 味道因温度而异的米饭 酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜 油腐醋饭里酸酸的食醋 生命之盐 吃了还想吃的甜食食糖 土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆 新鲜味美的蔬菜 我们真的不能成为好朋友吗？水和油 综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜 利用酶分解营养物质的发酵食品 似懂非懂对对碰 吃零食的时候研究酸甜可口的化学 酵母做功后膨起来的面包 乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪 嚼了又嚼的饼干 口香糖 咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料 人口即化的冰激凌 富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油 有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力 有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料 水和油混合而成的蛋黄酱 牙齿的守护者木糖醇 似懂非懂对对碰 |
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