书籍简介

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书籍简介

作　者：王安建，吕付亭，柴梦颖 主编

出 版 社：中原农民出版社

出版时间：2008-11-1

版　次：1

页　数：96

字　数：81000

印刷时间：2008-11-1

开　本：大32开纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787807393313

包　装：平装

内容简介

该丛书包括“综合”、“粮棉油种植”、“高效种植”、“畜禽健康养殖”、“农产品保鲜加工”5个系列32本书。丛书读者对象主要面向基层第一线生产者，定位准确，地域特色明显，针对性与实用性强，深入浅出，图文并茂，通俗易懂，充分体现了服务“三农”的大局意识，普及了先进适用技术，推广了农业科技新成果、新品种、新技术，是一套不可多得的好书，大大丰富了河南省农业科技读物的知识宝库。相信这套丛书的出版发行，必将激发广大农民群众学科学、信科学、懂科学、用科学的积极性，并运用现代科技知识，逐步改变思维方式、生产方式和生活方式，促进农业增效、农民增收和农村经济发展。希望广大农业科技人员在加强科技创新的过程中，注重农村科普读物的创作，积极投身科技普及工作，为提高广大农村基层干部和农民群众的科技文化素质，推动社会主义新农村建设做出新的更大贡献！

目录

一、食用菌贮藏保鲜

(一)食用菌的采收、包装和运输技术

(二)食用菌贮藏的方法

(三)新鲜食用菌腐烂变质的主要因素

(四)食用菌贮藏保鲜实例

二、食用菌干制加工技术

(一)食用菌干制方法

(二)影响食用菌干燥作用的因素

(三)食用菌干制品的包装、贮存和复水

(四)食用菌的干制加工实例

三、食用菌盐渍加工技术

(一)食用菌盐渍加工工艺

(二)食用菌的盐渍加工实例

四、食用菌罐藏加工技术

(一)食用菌罐藏加工工艺

精彩阅读

食用菌贮藏保鲜

（一）食用菌的采收、包装和运输技术

1．食用菌的采收 采收是食用菌栽培的最后环节，也是食用菌贮藏保鲜及加工的开始环节。食用菌采收标准的确定以及采收方法是否适当，直接影响食用菌的贮运损耗和加工的品质。所以，一定要认真做好采收工作，为食用菌贮藏或；加工提供优质原料。

在确定某种食用菌的采收标准、采收时间和采收方法时，都应考虑到食用菌是就地鲜销，还是进行贮运或加工，以及贮运加工的方式、方法和设备等，否则就会造成损失。如准备长途运输，又无调温运输工具时，应适当提早采收。低温季节成熟的菇类（如金针菇、低温平菇）可稍迟采收，而高温季节成熟的菇类（如草菇）要偏早采收，且应在黎明前气温尚低时采收，以免日出后菇体温度升高，增加贮运过程中调控温度的难度，影响贮运效果。