作 者：薛效贤，薛芹编
丛 书 名：
出 版 社：科学技术文献出版社ISBN：9787502366490
出版时间：2010-05-01
版 次：1
页 数：274
装 帧：平装
开 本：大32开
所属分类：图书 > 科技 > 农业
食用豆类是我国人民的主要食物组成之一，营养丰富。《食用豆的价值与饮食制作》主要介绍大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的营养价值、药用价值、用途及食品加工技术。具有广泛的知识性、技术性、实用性、通俗性、通用性。可供食品加工业、餐饮、生产作坊使用，亦可供家庭饮食制作参考。