| 词条 | 食物相生相克与科学饮膳 |
| 释义 | 图书信息书 名: 食物相生相克与科学饮膳 作 者：彭铭泉 出版社： 人民军医出版社 出版时间： 2006年1月1日 ISBN: 9787801948717 开本： 16开 定价: 35.00元 内容简介本书由著名药膳专家彭铭泉教授主编。科学饮膳、均衡营养和中药合理应用是身体健康的重要保证。本书对常用食物（主食、蔬菜、肉蛋类、海产品、水果、坚果、昆虫、作料）和保健中药的性味、成分、特色、功效、配伍、宜忌、注意事项、常用剂量等进行了详细的介绍；另外还讨论了食物之间的配伍、相生、相克、相反，服药宜忌、食物中毒及其解救方法等，本书内容都经过详细考证，均标有经典来源，且知识性和实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，便于查询，适合一般家庭成员、保健和义务人员、厨师、食疗爱好者阅读。 作者简介彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书(1999年)；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987)，获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984)，荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》(日文，1986年)、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。 彭铭泉教授致力于发掘祖国食疗这一 图书目录第1章食物相生相克概论 第2章常用主食类宜忌与饮膳 第1章食物相生相克概论 一、概论 二、食物相生相克理论 三、什么是食物宜忌 第2章常用主食类宜忌与饮膳 粳米 糯米 籼米 紫糯米 黑米 大麦 小麦 小麦标准面粉 小麦富强粉 米粉 米线 面筋 荞麦 燕麦 青稞 粟芽 粟米 玉蜀黍 玉米面 红高粱米 红高粱面 白高粱米 黑芝麻 白芝麻 锅巴 黑大豆 黄大豆 四季豆 赤小豆 豇豆 豌豆 蚕豆 …… 第3章常用蔬菜类宜忌与饮膳 第4章常用肉蛋类宜忌与饮膳 第5章常用海产品类宜忌与饮膳 若6章常用水果类宜忌与饮膳 第7章常用坚果类宜忌与饮膳 第8章常用昆虫类宜忌与饮膳 第9章常用作料类窘忌与饮膳 第10章常用中药类宜忌与饮膳 第11章食物宜忌分类 第12章食物相生相克详论 第13章食物相反 第14章服药食忌 第15章食物中毒 第16章药物食物中毒解救法 第17章食物的科学配伍 第18章不可食用的食物 |
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