| 词条 | 食物科学实验 |
| 释义 | 图书信息作 者：（美）史蒂芬·M·托马舍克 著 俪英华，刘辉 译 出 版 社：上海科学技术文献出版社 ISBN：9787543950900 出版时间：2012-01-01 版 次：1 页 数：128 装 帧：平装 开 本：16开 内容简介我们每天都离不开吃。但是什么样的早餐最有营养？怎样让孩子爱上蔬菜？怎样让平凡的一日三餐色香味美？其实这里面蕴含了无尽的科学知识。 《校园科学实验：食物科学实验》让我们从全新的角度认识了食物、营养和烹饪，以及隐藏在这些背后的科学知识。在本书中，美食与科学如此完美地结合在一起，而我们竟然可以通过简单又直观的实验将其中的科学奥秘一一揭开。 作者简介史蒂芬·M.托马舍克，科学家、超级体育迷，喜爱徒步旅行、骑自行车及打篮球。著有30多部写给儿童和教师的写实文集。其中《光的跳跃和弯曲》获得1996年冬季美国物理科学著作奖。史蒂芬同时还是国际地理社会和学者出版社的顾问和作者。 目录序言 实验前必读 1．我们需要食物 实验1．土壤营养与植物生长 实验2．测量食物储存的能量 实验3．碳水化合物淀粉测试 实验4．蛋白质的消化 实验5．寻找肉类中隐藏的脂肪 实验6．阅读食品标签 2．食物化学 实验7．脱水水果 实验8．奶酪制作过程中的化学反应 实验9．腌渍肉和骨头 实验10．制造气体 |
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