词条 | 食物搭配与禁宜 |
释义 | 基本信息作 者: 秦惠基 著 出 版 社: 辽宁科学技术出版社ISBN:9787538144215 出版时间:2005-10-01 版 次:1 页 数:264 装 帧:平装 开 本:32开 内容简介本书以中医和现代医学的观点,结合民间经验,从保健养生出发,全面介绍了食物营养与搭配的有关知识。全书共分四章,并在书末附有6个附录。第一章为食物搭配的基本知识,介绍了合理的食物搭配及一些食物搭配禁忌案例;第二章是各类食物搭配宜与忌,介绍了200多种食品的适宜与禁忌搭配;第三章为特殊人群的食物搭配,介绍了儿童、妇女和老年人的食物搭配;第四章是常见病病人食物选择和搭配,介绍了50多种疾病患者的食物宜与忌、选择和搭配。全书融科学性、普及性、新颖性、可读性和可操作性于一体,适合作为食堂、饭店、餐馆及家庭烹调菜肴、科学进食的参考书;也可作为营养师和厨师培训教材。 目录第一章 食物搭配的基本常识 一、吃在中国源远流长 二、饮食合理养生之道 三、饮食文化讲究搭配 (一)吃的享受与享受着吃 (二)庖人制汤 四、搭配之道俯拾皆是 五、食物无好坏搭配要合理 (一)主食巧搭配 (二)副食多样化 (三)食物搭配案例 (四)西餐的食物搭配:一主六配 (五)孙中山自创食物搭配汤——四物汤 (六)幽默搭配博君一笑 六、饮食讲规矩搭配有禁忌 (一)饮食禁忌 (二)食物搭配禁忌 (三)搭配不当发生病痛 (四)蔬菜搭配禁忌 (五)违反食物搭配禁忌易得癌 (六)不能搭配在一起的食物 (七)日常生活中的食物搭配禁忌 七、“以脏补脏、以形补形”的食物搭配 (一)类型 (二)现代医学的解释 (三)饮食平衡勿滥补 八、四季饮食搭配 (一)春季食物搭配 (二)夏季食物搭配 (三)秋季食物搭配 小贴士:萝卜鸭子煲汤防秋燥 秋燥多喝粥 (四)冬季食物搭配 第二章 各类食物搭配宜与忌 一、粮食类食品的搭配 (一)概述 (二)粥——粮食类食品搭配的美食 (三)各种粮食搭配的宜与忌 粳米 糯米 小麦 荞麦 粟米 玉米 高梁 马铃薯 芋子 番薯 二、豆类食品的搭配 (一)概述 (二)豆谷,荤素搭配可促进钙吸收 (三)各种豆类食品搭配的宜与忌 黄豆 小贴士:大豆也是“精子杀手” …… 第三章 特殊人群的食物搭配 第四章 常见病病人食物选择和搭配 附录 特殊人群的食物搭配 媒体评论 好身体从吃开始!而食物与食物间的“相克”,则是影响我们身体健康的一个重要因素。本书以中医和现代医学的观点,结合民间经验,从保健养生出发,全面介绍了食物营养与搭配的有关知识。让大家在吃东西时,既能吃得色,香,味俱全,同时又吃得科学。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。