作者：田克勤
ISBN：10位［781122156X］13位［9787811221565］
出版社：东北财经大学出版社
出版日期：2007-12-1
定价：￥28.00元
本书主要内容包括：营养学基础、各类食品的营养价值、餐饮营养学、食品卫生学基础、第五章食物中毒及预防、食品卫生监督和管理等。
第一章营养学基础
学习目标
1．1概述
1．2蛋白质
1．3脂类
1．4碳水化合物
1．5能量
1．6矿物质
1．7维生素
1．8其他营养素
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第二章各类食品的营养价值
第三章餐饮营养学
第四章食品卫生学基础
第五章食物中毒及预防
第六章食品卫生监督和管理
主要参考书目
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