图书简介：

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图书简介：

作/译者：国家职业资格培训教材编审委员会出版社：机械工业出版社

出版日期：2005年12月ISBN：9787111182689 [十位:7111182685]

页数：414 重约：0.438KG

定价：￥30.00

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内容提要：

本书是依据《国家职业标准 食品检验工》中级的知识要求和技能要求,按照岗位培训需要的原则编写的。主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护,粮油及其制品的检验,糕点、糖果的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头食品的检验,肉蛋及其制品的检验,调味品、腌制品的检验,茶叶的检验。每章末有复习思考题,书末附有与之配套的试题库和答案,以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。

本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材,也可作为技... [显示全部]

图书目录：

序言

前言

第一章 检验的前期准备及仪器设备的维护

第一节 常用玻璃器皿及仪器的使用

第二节 溶液的配制

第三节 培养液的配制

第四节 无菌操作

第五节 食品检验的基本知识

复习思考题

第二章 粮油及其制品的检验

第一节 粮油及其制品中酸度的测定

第二节 粮油及其制品中过氧化值的测定

第三节 粮油及其制品中粗纤维素的测定

第四节 粮油及其制品中蛋白质的测定

第五节 粮油及其制品中细度的测定

第六节 粮油及其制品中斑点的测定

第七节 粮油...... 更多