| 词条 | 食品检测技术实验指导 |
| 释义 | 图书信息 作 者： 河北大学现代检测技术与质量工程实验中心 编 丛 书 名：现代检测技术与质量工程实验丛书出 版 社： 中国计量出版社ISBN：9787502631093出版时间：2011-01-01版 次：1页 数：112装 帧：平装开 本：16开所属分类：图书 > 科技 > 食品安全 内容简介《食品检验技术实验指导》根据产品质量工程专业有关食品质量检验教学大纲编写，是产品质量检验专业实验课程的试用教材。其主要内容包括食品化学实验、食品检验实验、分析化学实验、微生物检验实验及食品感官评定实验等部分，共计39个实验，各部分内容相对独立。书中并附有实验所需的常用试剂配制、培养基配方、大肠菌群MPN检索表，以及部分实验计算用表等资料。 《食品检验技术实验指导》除可作为大专院校相关专业实验教学用书外，还可作企业食品检验的培训教材，供有关人员学习参考。 ·查看全部>> 目录1 食品化学检验 实验1．1 淀粉的显色和水解 实验1．2 油脂酸价和过氧化值的测定 实验1．3 蛋白质的等电点测定和沉淀反应 实验1．4 蛋白质的颜色反应 实验1．5 从茶叶中提取咖啡因 2 食品检验实验 实验2．1 全脂乳粉中水分的测定 实验2．2 面粉中灰分的测定 实验2．3 白酒、啤酒中总酸量及pH的测定 实验2．4 麦乳精中脂肪含量的测定 实验2．5 奶粉中蔗糖量的测定 实验2．6 食品中蛋白质含量的测定 实验2．7 酱油中氨基酸态氮的测定 实验2．8 饮料中糖精钠、苯甲酸钠含量的测定 实验2．9 食品中亚硝酸盐含量的测定 实验2．10 食品中铅含量的测定 实验2．11 花生中黄曲霉毒素的测定 3 微生物检验实验 实验3．1 普通显微镜的使用和细菌形态观察 实验3．2 革兰氏染色法 实验3．3 霉菌的形态观察 实验3．4 玻璃器皿的灭菌及干燥箱的使用 实验3．5 显微镜直接计数法 实验3．6 培养基的配制、高压灭菌锅的使用及微生物的接种技术 实验3．7 食品中细菌总数的测定 实验3．8 食品中大肠菌群的检测 4 食品感官评定实验 实验4．1 基本味的识别和基本味的阈值测定 实验4．2 三角试验 实验4．3 二-三试验 实验4．4 两样品的成对比较试验 实验4．5 风味剖面试验 5 分析化学实验 实验5．1 分析天平秤量练习 实验5．2 0．1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液的配制与标定 实验5．3 混合碱中NaOH和Na2C03的测定 实验5．4 水的总硬度测定 实验5．5 高锰酸钾标准溶液的配制与标定 实验5．6 过氧化氢含量的测定 实验5．7 硫代硫酸钠及碘标准溶液的配制与标定 实验5．8 铜合金中铜的测定 实验5．9 氯化钡中钡含量的测定 实验5．10 吸光光度法测定铁 附录 附录1 实验用菌种学名 附录2 玻璃器皿的洗涤 附录3 常用培养基配方 附录4 常用试剂配制 附录5 大肠菌群MPN检索表 附录6 三角试验-正确回答临界 附录7 二-三试验、单边成对比较试验-正确回答临界值 附录8 双边成对比较试验-正确回答临界值 参考文献 ·查看全部>> |
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