书 名: 食品加工原理
作 者：翟玮玮
出版社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2011年6月1日
ISBN: 9787501979745
开本： 16开
定价: 32.00元
食品的干燥、食品的低温处理技术、食品的浓缩、食品辐照处理技术、食品的化学处理技术等内容。
第一章 绪论
第二章 食品的干燥
第三章 食品的热处理技术
第四章 食品的低温处理技术
第五章 食品的浓缩
第六章 食品辐照处理技术
第七章 食品的分离与挤压技术
第八章 食品的化学处理技术
第九章 食品生物处理技术
第十章 食品包装技术
第十一章 食品加工技术新进展
参考文献