| 词条 | 食品工艺实验原理与技术 |
| 释义 | 基本信息作 者：任健著丛 书 名：高等学校重点规划教材 出 版 社：哈尔滨工程大学出版社 ISBN：9787811338461 出版时间：2010-08-01 版 次：1 页 数：215 装 帧：平装 开 本：16开 所属分类：图书 > 教材教辅 > 大学教材 内容简介《食品工艺实验原理与技术》编写的目的在于通过对本课程的学习，使学生对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准有初步的了解，提高学生对各种食品加工方法的感性认知能力，为其进一步深入学习各种食品加工专门知识奠定基础，以达到锻炼创新思维、提高实践动手能力及培养综合素质的目的。食品工艺实验是食品工程专业的一个重要实践环节，是对食品工艺学理论学习的一次检验，可使理论学习与实践学习相结合，因此其在食品学科的实践教学中占有重要地位。 《食品工艺实验原理与技术》可供食品科学与工程、食品质量与安全专业以及相关的生物工程专业、农副产品加工等专业或方向的教师和学生使用。 |
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