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词条 食品工业清洗技术
释义

基本信息

作 者:康维 编

出 版 社:化学工业出版社出版日期:2003-07

ISBN:750254603

版 次:1

开 本:32开

页 数:233页

目录

第一章 概述

第二章 果蔬类制品的清洗

第一节 果蔬原料的处理

第二节 生鲜食品的清洗

第三章 水产品加工中的清洗

第一节 一般清洗方法

第二节 保鲜、贮存

第三节 杀菌、消毒、防腐

第四节 贮藏设备的清洗

第五节 清洗实例

第四章 罐藏食品加工中的清洗

第一节 部分罐头加工工艺流程

第二节 空罐污物清洗

第三节 实罐表面清洗

第四节 罐头的杀菌清洁

第五节 罐头食品容器的腐蚀问题

第六节 清洗实例

第五章 饮料加工中的清洗

第一节 水处理设备

第二节 果汁加工生产中的清洗

第三节 含气饮料生产中的清洗

第四节 饮料瓶的清洗

第五节 清洗实例

第六章 乳及豆制品加工中的清洗

第一节 加工过程中易形成污垢的设备

第二节 乳品容器的清洗

第三节 乳品的杀菌消毒

第四节 奶粉干燥设备简介

第五节 清洗实例

第七章 肉类加工中的清洗

第一节 加工厂设施卫生要求

第二节 油污的形成和食品污染

第三节 几种肉制品的生产及清洗应用

第四节 清洗实例

第八章 面糖食品加工中的清洗

第一节 焙烤制品

第二节 方便食品

第三节 食糖

第四节 清洗实例

第九章 发酵食品加工中的清洗

第一节 调味品加工中的清洗

第二节 酒精的生产工艺

第三节 啤酒生产装置的清洗

第四节 啤酒瓶清洗剂

第五节 清洗实例

第十章 植物油脂加工中的清洗

第一节 植物油脂的加工工艺

第二节 植物油加工设备的清洗

第三节 清洗实例

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更新时间:2025/2/27 7:02:03