| 词条 | 食品发酵与酿造技术 |
| 释义 | 基本信息作 者：刘明华，全永亮，郭群著丛 书 名：高职高专食品类专业规划教材 出 版 社：武汉理工大学出版社 ISBN：9787562933229 出版时间：2011-01-01 版 次：1 页 数：390 装 帧：平装 开 本：16开 所属分类：图书 > 教材教辅 > 高职高专教材 内容简介《食品发酵与酿造技术》是基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的任务驱动、配合实训项目导向的模式来进行编写的。《食品发酵与酿造技术》共分四个模块：食品发酵技术基础平台、酒类发酵与酿造技术平台、调味品发酵技术平台、乳制品发酵技术平台。食品发酵技术基础平台包括食品发酵与酿造认知、菌种（曲）制备、培养基制备、灭菌、发酵过程控制等食品发酵的共性内容。酒类发酵与酿造技术平台包括啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等酒类发酵技术内容。调味品发酵技术平台包括味精、酱油、食醋及其他调味品发酵技术内容。乳制品发酵技术平台包括酸奶发酵技术、干酪制备技术等内容。 《食品发酵与酿造技术》可作为高等职业技术院校食品、微生物技术及应用等相关专业的教材，同时可作为企业工程技术人员的技术参考书，也可用于相关职业培训。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。