概述

功能特点

功效应用

概述

食品安全模拟器，(Food Safety Simulator)，是由国际商业机器公司研发人员正在开发一种新软件，可帮助公司和消费者跟踪从食品生产到端上餐桌的全过程，以避免受不安全食品所害。

功能特点

1、该食品安全模拟器软件让消费者可通过它来报告健康问题，目前这种软件还没有上市，生产商也能用这种软件来建立风险模型和评估概率，这样就可准确找到污染源，制止污染食品扩散并流入消费者手中。

2、像包装香肠这样的食品在工厂里由不同配料制成，来自众多供应商的多只牲畜的肉被混合加工成香肠，在大多数情况下，如果消费者吃了香肠后感到身体不适，不可能将一根香肠与某一供应商和某头猪对应起来。

3、IBM研发的这种软件并不能直接把受污染的香肠和病猪联系在一起，但生产商可利用它来更好地估测污染源并找到食品制造过程中的漏洞。这款软件告诉食品公司它需要收集的数据种类，如配料的含量、食品保存温度和所有流程的时间等信息。然后，该软件会分析收集来的数据，找到瑕疵点。

4、对包装香肠这样的食品来说，该软件可追踪猪肉和面粉的混合、包装流程以及运输时间。如果有消费者称食用某香肠后感觉不适，香肠生产商可追溯产生问题的环节并确定是否有其它食品受到污染。

功效应用

1、食品安全模拟器的功效也有其局限性，在中国经常出现食品安全问题的不是生产商，而是源头供应商，为大型食品生产商种植农作物及饲养家畜的食品供应商在中国有5万多个，其中包括雇员还不足10人的小农场。虽然大型食品生产商可追踪其自身生产流程的安全性，但它还须确保自己所用原料的安全。

2、生产商还将需要调整流程，以便能够在生产过程中的各个阶段收集数据，这有可能减慢食品的上市过程。用这款软件建立的风险模式将有助于降低食品变质导致的高致病数量。

3、当前中国很少采用高科技解决方案来发现问题，或者是分析问题、寻找关联。在欧洲和美国，食品跟踪集中于帮助企业掌握其商品配送到商店的情况。相比之下，生产问题的跟踪就基本没有引起重视。