| 词条 | 食面埋伏：谨防日常生活的饮食陷阱 |
| 释义 | 图书信息书 名: 食面埋伏:谨防日常生活的饮食陷阱 作 者：张迅捷 出版社： 中国纺织出版社 出版时间： 2006年2月1日 ISBN: 9787506437035 开本： 16开 内容简介近年来，隐藏在食品卫生中的不安全问题触目惊心，令人发怵。 产生食品安全问题的原因是多方面的，既包括不法商贩的非法加工，也包括化学、农药污染引起的中毒，还包括某些食物本身的毒性或细菌性感染引起的中毒。食品生产与加工中任何环节的操作失误，均能导致食物中毒的发生。 食品卫生无小事，百姓健康是大事。面对十面埋伏的危险食物和日常生活中的食物相克与饮食禁忌，本书都为您一一列举，并对中毒原因和机理进行详细解释，为您的餐桌上一道最坚实的保险。 作者简介张迅捷，福建营养学会理事。1996年毕业于美国Florida State University营养食品与运动营养科学系，现就职于福建华南女子学院营养食品科学系，担任系主任一职。长期从事营养与食品科学的教学与科研工作，担任2项福建省自然科学基金课题，并为项目主持人。 图书目录序：小心，来自你身边的食面埋伏 第一卷：霉变、质变食物——生物感染引起中毒 食物过保质期引起的霉变、质变 霉变的小麦、大麦 发黄的大米 长毛的馒头 带斑的糕点 霉变的甘蔗 过期的奶粉 久存的白糖 长期储存的蜂蜜 隔夜的茶水 黑斑的红薯 久存的蔬菜 霉变的黄花菜 有酒精味的南瓜 隔夜银耳汤 发霉的火腿 霉变的鸡蛋 变色的虾蟹 死鳝鱼死甲鱼 不新鲜的鱼 发光的食品 黄膘的鲜肉 红膘的鲜肉 变黑的鲜肉 胖听的罐头 储存不当引起的质变 用保温瓶装啤酒 用塑料桶长期存放食用油 用不锈钢器皿存放盐、酱油、醋 用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料 用保温瓶存放牛奶 啤酒开瓶后不宜久放 料酒开启后不可久存 食油储存不宜超过一年 不宜食变浑的食醋 有毒保鲜膜 二次菌污染 散装食品 散装肉糜(肉馅) 密封食品遭到破坏后不能再吃 用冰箱存放新鲜蔬菜 别把冰箱当成保险箱 冷冻鱼不除鳃和内脏 鱼肉冷冻时间过长 解冻的食品再冷冻 存放速冻食品避免两大忌 鲜蛋直接放入冰箱 细菌感染引起的中毒 病鸡不可食用 别吃有肿物的鸡、鸭肉 畜三腺不可食 羊悬筋不可食 兔臭腺不可食 虾直肠不可食 家畜肉枣不可食 老鸡头不可食 鸡屁股不可食 鸡肺不可食 鸡死足不伸者不可食 自死、疫死、被打死的禽畜不可食 变质猪肉 肉中有血点者不可食 注水肉——细菌集中营 猪肉有白点者不可食 煮肉不变色者不可食 不能食用的鱼类部位 柿饼 海产品不可隔夜凉吃 海产品吃前一定要洗净 毛鸡蛋，害处多 私自屠宰的猪、牛、羊 毒奶粉 酱油是否越鲜越好 路边的大排档 小心“地沟油” 预防细菌性感染的8条原则 第二卷：污染食物——化学变化引起中毒 农药的污染 不可小视的农药中毒 农药污染的途径 辨别小常识 去除农药污染的六大方法 有虫眼没农药吗 有些果皮不宜吃 别用盐水去农药 茶叶不宜嚼食 去餐馆要当心免费茶 忌吃药死的野禽 忌吃毒咸鱼 烹饪不当造成的中毒 连续炒菜不刷锅 烧焦的鱼不可吃” 炒菜时油不要太热 不宜焖煮绿叶蔬菜 剩菜回锅毒更毒 使用味精要讲究 省时间增毒素 羊肉不可夹生 腊肉忌烟熏 不要在液化气灶上烤食品 涮羊肉汤不要喝 动物内脏要炖不要炒 螃蟹宜蒸不宜煮 禁止带包装袋煮牛奶 别用生水冷却熟鸡蛋 别用自来水直接煮饭 不要用松香或沥青脱鸭毛 滥用食品添加剂 食品添加剂，你不得不防 剂量决定危害 健康杀手1——吊白块 健康杀手2——增白剂 健康杀手3——色素 健康杀手4——硫磺 健康杀手5——甲醛 健康杀手6——双氧水 健康杀手7——冰醋酸 健康杀手8——硼砂 健康杀手9——保鲜剂 重金属污染 汞 铅 镉 砷 催熟剂 化学激素，有害无益 瘦肉精 药蟹 催熟瓜果 催熟蔬菜 无根豆芽 歪瓜裂枣 第三卷：天然毒素——食物中的天然毒品 瓜果蔬菜 鲜木耳 鲜黄花菜 银杏 木薯 生番茄(西红柿) 四季豆 秋扁豆 黄豆芽 青葱 菠菜 花生 番豆 竹笋 桃仁 发芽马铃薯 野菜 野蘑菇 生猛海鲜 生鲜鱼 青皮红肉鱼 鲜海蜇 螃蟹 大虾 贝类 毛蚶 织纹螺 幼甲鱼 河豚鱼 肉蛋调料 青蛙 狗肉 皮蛋 鸡蛋 生酱油 生棉子油 土盐 饮品 蜂蜜 豆浆 新鲜桶装水 生水 第四卷：不可多吃——食用过多影响健康 垃圾食品 世界十大垃圾食品 油炸类食品 腌制类食品 加工类肉食品 饼干类食品 汽水可乐类食品 方便类食品 罐头类食品 果脯、话梅和蜜饯类食物 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 积累毒素的食品 食肉鱼 鱼片干 臭豆腐 豆制品 粉丝 爆米花 糖精 味精 影响消化的食品 韭菜 豆腐 甲鱼肉 瘦肉 鳝鱼 梨 枣 橘子 瓜子 泡饭 月饼 春笋 苦瓜 精细食品 纯净水 多食可引发疾病的食品 荔枝 香蕉 桃子 山楂食品 人参 食盐 糖 食油 奶酪 鸡蛋 咖啡 黄豆 粗粮 芫荽(香菜) 辣椒 莴苣 肥肉 猪肝 第五卷：食物相克——搭配不当引起中毒 肉蛋类与相克食物 猪肉 牛肉 羊肉 狗肉 兔肉 鸡肉 鸡蛋 水产品和相克食物 鲤鱼、鲫鱼 鳝鱼 鳖肉 螃蟹 田螺 蔬菜与相克食物 韭菜 芫荽 芹菜 莴苣 黄瓜、南瓜 金瓜 萝卜 果品和相克食物 苹果 李子 杨梅 荔枝 柿子 菠萝 柑橘 柠檬 葡萄 枇杷 山楂 猕猴桃 樱桃 大枣 调味品与相克食物 盐 醋 糖 葱 辣椒 蜂蜜 饮品与相克食物 酒类 豆浆 牛奶 药物与相克食物 红霉素 白霉素 黄连素 头孢菌素 环丙沙星 磺胺药 灭滴灵 痢特灵 利福平 异烟肼 第六卷：饮食禁忌一饮食中的注意事项 日常饮食禁忌 空腹饮食禁忌 饭前饮食禁忌 餐中饮食禁忌 吃火锅三忌 饭后十三忌 饮酒的禁忌 食海鲜四忌 食用大虾的禁忌 食橘子的禁忌 食银耳的禁忌 喝茶的禁忌 饮用咖啡的禁忌 味精的食用禁忌 肥胖饮食禁忌 忌不吃早餐 孕妇日常饮食禁忌 哺乳期禁忌 产后禁忌 儿童日常饮食禁忌 儿童的忌食 儿童最好不要吃的食物 内科疾病的饮食禁忌 头痛 便秘 腹泻 腹胀 痢疾 慢性支气管炎 哮喘 肺结核 肺脓肿 肝炎 高血压 冠心病 心肌炎 心悸 心绞痛 动脉硬化 肝硬化 脂肪肝 胃病 急慢性胃炎 十二指肠溃疡 胰腺炎 肾炎 尿毒症 尿频 糖尿病 痛风 肥胖症 贫血 咯血 神经衰弱 失眠 眩晕 外科疾病的饮食禁忌 疖与疔 丹毒 血栓闭塞性脉管炎 胆囊炎和胆结石 碌路结石 痔疮 骨折 关节炎 胃切除手术后 妇科疾病的饮食禁忌 经前紧张综合征 更年期综合征 月经不调 痛经 功能性子宫出血 闭经 带下病 妊娠呕吐 妊娠水肿 妊娠高血压 先兆流产 产后缺乳 子宫脱垂 阴道炎 慢性盆腔炎 男性疾病的饮食禁忌 前列腺肥大 阳痿 遗精 性欲减退症 性欲亢进症 淋病 淋巴结核 儿科疾病的饮食禁忌 麻疹 水痘 腮腺炎 猩红热 百日咳 血友病 小儿夏季热 小儿腹泻 疳积 汗症 皮肤科疾病的饮食禁忌 湿疹 皮肤瘙痒症 牛皮癣 痤疮 五官科疾病的饮食禁忌 近视眼 青光眼 老年性白内障 口疮 龋齿 |
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